行业动态
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292019-11
三个故事告诉餐饮人，这才是管理！
什么是管理?让一百个餐饮管理者来说估计有一百种说法。餐饮管理为什么那么难?你的分工清楚了吗?有制定标准吗?沟通又如何? 下面三个关于管理的故事也许可以给大家带来一些启发。 关于分工 故事：...[查看详细]
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292019-11
高管累都是自找的？ 这3种管理职责，餐企都搞混了！
高层管理者很累，并不能代表这家公司的管理很健康。 高层、中层、基层管理者所负责的任务是不一样的。 但现在80%的餐企中，高层管理者把中层、基层管理者的事情都做了。 其实，这3种管理职责，...[查看详细]
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282019-11
将企业做大做强，餐饮老板必须重视的九件事
老板的基因决定了企业的基因。对于餐饮企业来说，从0到1再到10，这个过程中都是餐饮老板来决定的。餐厅能不能度过两年的“死亡魔咒”，可不可以实现连锁跨越，老板的经营管理理念很重要。 红餐君认为，作为...[查看详细]
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282019-11
什么样的考核制度，能让餐厅员工开心地多干活？
为什么别人家的员工做事总是很积极，效率还很高？ 为什么别人家员工多干活也不抱怨？ 为什么像海底捞、西贝这些企业员工离职率总是那么低？ 成功的企业告诉我们，这背后都离不开一套良好的绩效...[查看详细]
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272019-11
餐厅如何有效控制人力成本？
在人力成本越来越高的今天，每家餐厅都在寻找最好的成本节约方式来追求利润，尤其是对餐饮企业来说，“做减法”成为了餐饮行业生存的“不二法则”，毕竟节省下来的每一分钱都有可能直接转换成利润。那如何更科学地...[查看详细]
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262019-11
西贝员工＂卧底＂海底捞揭秘行业经验
海底捞有一个很厉害的哲学：把员工当人。要知道，小米也曾把海底捞当做学习对象。小米联合创始人黎万强最近写了本小米的内部手册《参与感》，其中甚至提到一句话：团队第一，产品第二。 知名餐饮公司西贝莜...[查看详细]
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062019-05
在合作厨房中有用防止食物中毒
1.生鲜食物最终买。买菜时看清食物标签上的保质期，挑离当天最近的批次。生鲜、冷冻食物宜最终再买，削减暴露在室温中的时刻，而且要放入保鲜袋独自存放。 2.买完就回家。买菜时要目的清晰，买完东西马上回家，不...[查看详细]
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062019-05
管理食堂安全
管理食堂安全 食堂主要是为学校和企业公司单位等提供餐饮效劳的公共食堂，在餐饮企业的后勤管理工作中，食堂管理呈现社会化开展，逐渐构成统一、有效的监视管理体系，具有非常重要的作用和意义。 食堂管理制度适用...[查看详细]
